Wachauer Marillenknödel
Wachauer Marillenknödel eine köstliche österreichische Delikatesse, die die Essenz des Sommers einfängt. Saftige, reife Marillen (Aprikosen) sind liebevoll in zartem Topfenteig gehüllt, der die perfekte Konsistenz und Süße bietet. Mit einem Hauch von Zimt und einer knusprigen Bröselnote serviert, sind sie ein Genuss, der die Sinne verwöhnt und ein Lächeln auf jedes Gesicht zaubert.
Portionen
5 (15 Knödel)
Zubereitung
- 60 Minuten
Anspruch
Mittel
Über das Rezept
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Österreichische Nachspeisen, allen voran die verlockenden Marillenknödel, sind wahre Gaumenfreuden, die das Herz jedes Genießers im Sturm erobern. Die Kombination aus zarten Topfenteigkugeln, gefüllt mit saftigen Marillen und umhüllt von einer süßen Bröselbutter, ist ein Fest für die Sinne und eine Ode an die österreichische Dessertkunst. Die Hingabe, mit der diese traditionellen Süßspeisen zubereitet werden, spiegelt die Leidenschaft und Liebe der österreichischen Küche wider.
Zutaten:
- 450 g Topfen / Quark
- 300 g Mehl
- 90 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 Prise Salz
- 15 nicht zu große Marillen / Aprikosen
Für die Garnitur:
- 150 g Semmelbrösel
- 150 g Butter
- Zimtpulver oder, wer es so lieber mag: Puderzucker
Wenn Ihr statt Topfen Quark nehmt, müsst Ihr den Quark vorher abtropfen lassen, da Topfen immer ein wenig trockener ist als Quark.
Marille ist lediglich die Österreichische Bezeichnung für Aprikosen.
Die Aprikosen sollten nicht zu groß, eher klein und gut reif sein.
- Necklenbroicher Str 96
- 40667 Meerbusch
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Schritt für Schritt Anleitung:
Der Teig kann insgesamt recht feucht und klebrig sein, was die Verarbeitung etwas herausfordernd gestalten kann. Ein praktischer Tipp, um damit besser zurechtzukommen, ist eine Schüssel mit warmem Wasser neben dem Teig bereitzustellen. Wenn du mit dem Teig arbeitest und merkst, dass er an den Händen klebt, tauche deine Hände einfach immer wieder kurz ins warme Wasser. Dadurch lässt er sich leichter handhaben. Sobald du die Marille mit dem Teig umhüllt hast, empfehle ich, deine Hände erneut gut anzufeuchten und den Teig vorsichtig glattzustreichen, um eine schöne Oberfläche zu erhalten.
Schritt 1
Teig vorbereiten:
- In einer Schüssel den Topfen mit dem Mehl, 1 Prise Salz, Zucker und den Eiern
- gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Marillen vorbereiten:
- In der Zwischenzeit die Marillen waschen, halbieren oder seitlich einschneiden und entsteinen. Die entsteinten Marillenhälften wieder zusammensetzen.
Schritt 3
Knödel formen:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und eine Marille in die Mitte setzen. Den Teig um die Marille herum formen und zu einem Knödel verschließen. Stelle sicher, dass die Marille vollständig von Teig umhüllt ist.
Schritt 4
Knödel kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz ins Wasser geben.
- Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann weitere 5 Minuten ziehen lassen, um sicherzugehen, dass sie gut durchgegart sind.
Schritt 5
Bröselbutter vorbereiten:
- Während die Knödel kochen, in einer Pfanne Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten.
Schritt 6
Knödel servieren:
-
- Die fertig gekochten Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.
- Die Knödel in der Bröselbutter wenden, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig mit den Semmelbröseln bedeckt sind.
- Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.
Jetzt sind deine köstlichen Marillenknödel bereit, genossen zu werden! Guten Appetit!
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