Spaghetti mit Petersilienpesto und Garnelen
Die etwas mildere Pestovariante mit Petersilie lässt die Garnele richtig schön zur Geltung kommen.
Portionen
4
Zubereitung
- 40 Minuten
Anspruch
Einfach
Über das Rezept
Dieser Beitrag ist von:
Hier geht es innerhalb dieses Rezeptes zu:
passende Vorspeisen
passende Nachspeisen
passende Weine
Und natürlich kannst du uns auch einen Kommentar hinterlassen.
Wer es pikanter mag, der bereite das Pesto mit Basilikum und je zur Hälfte Parmesan und Pecorino zu. Da es sich um ein recht einfaches Gericht handelt, kommt es hier besonders auf extrem frische und hochwertige Zutaten an.
Zutaten:
- 1 Bund Petersilie
- 1 große Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 55 g Parmesan
- 110 ml natives Olienöl extra
- etwas Zitronensaft und Zitronenschale
- 250 g entdarmte Garnelen ohne Kopf
- Salz und Pfeffer
- 500 g Spaghetti
Das Olivenöl meiner Wahl ist hier das O de Oliva Hojiblanca. Es ist mild und fruchtig zugleich. Für den Zitronenabrieb verwende ich selbstverständlich eine Bio-Zitrone. 500 g Spaghetti sind die Menge für vier Personen als Hauptspeise. Selbstverständlich kann auch frisch geriebener Parmesan zum Verfeinern und Nachwürzen separat gereicht werden.
- Necklenbroicher Str 96
- 40667 Meerbusch
Hier kaufe ich mein Obst und Gemüse
Schritt für Schritt Anleitung:
Zur Dekoration verwende ich einige frische Dillspitzen. Die Garnelen brate ich in einer dickwandigen Pfanne an, nicht länger als eine Minute pro Seite damit sie schön saftig bleiben. Pinienkerne werden ohne Fett bei mittlerer Hitz unter ständigem Rühren goldbraun angebraten.
Schritt 1
Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Petersilie verlesen, ebenfalls grob schneiden. Pinienkerne schonend in einer Pfanne anrösten. Parmesan grob raspeln. Zitronenschale waschen und ca. 1/4 davon abreiben, etwas Zitronensaft pressen.
Schritt 2
Inzwischen Wasser zum Kochen bringen. Alle Pestozutaten inklusive des Olivenöls in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer und zu einer Paste mixen (bei Bedarf etwas mehr Öl oder Parmesan zufügen),mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
In dem gesalzenen Wasser die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Inzwischen die Pfanne erhitzen. Sobald die Spaghetti die gewünschte Konsistenz haben, die Garnelen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl eine Minute pro Seite anbraten. Warm stellen (nicht heiß).
Schritt 4
Zum Anrichten Pesto mit den Nudeln vermengen. Mit einer länglichen Zange Spaghetti dekorativ eindrehen, mit Garnelen und Dillspitzen garniert servieren.
passende Weinempfehlungen
Diese relativ pikante Speise schreit förmlich nach einem fein-fruchtigen Wein mit dezenter Restsüße. Als erstes fiel mir hier sofort der Daniel Riesling Classic ein. Dieser lebhafte, junge Weißwein hat genug Finesse für die Garnelen aber auch eine Menge Standhaftigkeit um sich gegen das Pesto zu bewehren.
Die zweite harmonische Verbindung geht der Karl Pfaffmann Chardonnay Silberberg . Der gehaltvolle Weißwein mit milder Säure hat genug Körper um sich mit dem Pesto messen zu können. Die gelbfruchtigen Aromen unterstreichen die Aromatik des Gerichts.
Meine dritte Empfehlung ist der Lenotti Colle dei Tigli Bianco. Der Garganega-Cortese-Verschnitt überzeugt mit milder Säure, Aromen von gelbfruchtigem Steinobst und einer milden Saftigkeit. Der Wein dominiert nicht, er ordnet sich perfekt unter und begleitet die Speise unaufdringlich.
Bei uns im Shop :
Empfohlene Vorspeisen
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
Empfohlene Nachspeisen
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
Weitere Rezepte
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
[display-posts id=”2243″ include_excerpt=”true” include_content=”false” wrapper=”ul” include_title=”true”]
und wies ist das, wenn ich einfach Text hinzugebe???????
0 Kommentare