Paella mit Garnelen und Hähnchenkeulen
Für einen geselligen Sommerabend mit Freunden im Garten.
Portionen
4
Zubereitung
- 2 Stunden
- inklusive Garzeit
Anspruch
Einfach
Über das Rezept
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Ich nehme hier immer eine spezielle Paellapfanne welche ich auf meinem Grill wunderbar platzieren kann. So wird sie gleichmäßig erhitzt und dadurch, dass sie deutlich dünner ist als eine herkömmliche Pfanne, bildet sich eine wunderschöne Kruste.
Zutaten:
- 4 Hähnchenkeulen
- 12 Riesengarnelen
- 4 EL Ölivenöl
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen (+1 bei separater Zubereitung der Garnelen)
- 200 g frische grüne Erbsen
- 3 Tomaten gehäutet und entkernt
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Zuckermais
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Döschen Safran
- 400 g Paellareis
- 3 Zitronen
- Flor de Sal natural
- Altes Gewürzamt Pfeffermischung “Sieben”
Weil meine Kinder Vegetarier sind, brate ich die Hähnchenkeulen und die Garnelen separat an und serviere sie getrennt.
Die Tomaten lassen sich besser häuten, wenn sie vorher kreuzweise eingeritzt werden. Ich überbrühe sie mit heißem Wasser und lasse sie zwei Minuten ziehen. Anschließend schrecke ich sie im eiskaltem Wasser ab.
- Necklenbroicher Str 96
- 40667 Meerbusch
Hier kaufe ich mein Obst und Gemüse
Schritt für Schritt Anleitung:
Für die einfache und reibungslose Zubereitung schneide ich wie immer das komplette Gemüse vorher klein. Die Gemüsebrühe koche ich kurz auf und gebe den Safran hinein.
Schritt 1
Zwiebeln pellen, klein würfeln. Knoblauch ebenfalls. Erbsen auslösen, Mais abtropfen lassen. Die überbrühten Tomaten häuten, entkernen, klein würfeln. Paprika ebenfalls entkernen und klein schneiden.
Schritt 2
Wer die vegetarische Grundvariante erhalten möchte, backt die Hähnchenkeulen in einem kleinen Bräter im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30 min.
Ansonsten die Hähnchenkeulen in heißem Öl in der Paellapfanne scharf anbraten, Hitze reduzieren und durchgaren lassen. Anschließend die durchgegarten Keulen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Der Vorteil dieser Variante ist, dass das Öl, welches wir natürlich in der Pfanne lassen, nun den Geschmack der scharf angebratenen Keulen angenommen hat.
Schritt 3
Jetzt geben wir die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika ins heiße Öl und braten alles bei nicht zu starker Hitze an (die Zwiebeln und der Knoblauch sollen nicht braun werden). Nach ca. 3 Minuten die Erbsen und Mais dazu geben, den Gemüsefond samt Safran angießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nun fügen wir den Reis hinzu. Alles gut vermengen bei großer Hitze kochen. Nach 10 Minuten die Hitze reduzieren und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Paellareis die gewünschte Konsistenz hat.
Parallel dazu Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe mit der Gabel zerdrücken und die Riesengarnelen reinlegen. Bei hoher Hitze ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten.
Schritt 5
Nun können wir die Paella zum Servieren vorbereiten. Dazu schneiden wir die Zitronen in jeweils acht Spalten.
Wer die vegetarische Grundvariante nicht erhalten muss, legt die Garnelen, die Hähnchenkeulen und die Zitronenstücke nun oben auf die Paella. Meine Tochter würde dies sicherlich alles in einem Muster anordnen, ich bevorzuge eine “chaotische” Anordnung – fertig.
Um die vegetarische Variante zu erhalten schmücken wir die Paella nur mit den Zitronenspalten. Die Garnelen servieren wir in dem heißen Pfännchen und die Hähnchenkeulen auf einer Servierplatte.
Natürlich kann das Rezept vielfältig variiert werden, wie z.B. mit Muscheln, Tintenfisch, Krabben, Langusten, Hummer, Schweine- oder Kaninchenfleisch.
passende Weinempfehlungen
Cantarranas Verdejo aus der Rueda glänzt strohgelb im Glas und duftet animierend nach Zitrusfrüchten, Kräuterwürze und Guave. Die lebendige Frische des Weins gepaart mit den frisch-fruchtigen Aromen ergibt eine perfekte Ergänzung zur würzigen Vollmundigkeit des Eintopfs.
Wer es kräftiger und voluminöser möchte, der greife zu einem Rosado. Meine Empfehlung hier ist der Enate Rosado (Cabernet Sauvingon) aus dem Somontano. Schon die hellrote Farbe verrät, dass der Wein ein Schwergewicht unter den Rosés ist. Die intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, schwarzem Pfeffer und Zitrusnoten gepaart mit der saftigen Frische bilden einen perfekten Kontrapunkt zur Paella.
An einem lauen Sommerabend im Garten tranken wir zu diesem wunderbaren Reisgericht einen gut gekühlten Manz Blanc de Noir. Dieser aus roten Trauben (Spätburgunder) weiß gekelterte Wein ist lebendig, frisch, fruchtig mit Aromen von Granatapfel, Birne, Erdbeere und ergänzt awunderbar die Speise.
Bei uns im Shop :
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Paella
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